Tuba Restaurant

LES CROCS DE LA MER

Tout près des chambres, se dresse la table de Tuba. Un restaurant ouvert sur la mer et deux terrasses surplombant la calanque.

Réservations uniquement par téléphone
Restauration du lundi au dimanche

Chez Tuba, du champ (ou du pêcheur) à l’assiette, le Chef Bruno Bousselmania mitonne ses plats au gré des saisons, en réduisant au maximum les intermédiaires, en faisant valoir aussi, ce que le Sud a de meilleur.

Et finalement ce que l’adresse cuisine, manie et épice, au-delà de ses recettes, c’est la convivialité et le vivre ensemble. Piquer dans l’assiette du voisin est convenu, bienvenu, voire fortement conseillé.

À la carte, un heureux mix d’influences méditerranéennes : douceurs siciliennes, grillades marseillaises, marinades provençales, salades grecques, niçoises ou romaines, produits du terroir Corse et fruits de la Mer évidemment. Le local tant qu’il est justifié.

À partager

Assiette de jambon Pata Negra affiné 24 mois

Tarama de Poutargue maison, pain grillé

Entrées

Poisson du moment servi cru, bouillon léger fenouil et huile de figue

Velouté de courge Butternut, huile de sésame et herbes fraîches

Vittelo Tonnato, câpres croustillantes, crémeux de bonite confite maison

Os à Moelle rôti, condiment aux oursons

Plats

Loup grillé entier « à la Minorquine », sauce vierge et légumes de saison

Risotto crémeux aux oursins et estragon

Épaule d’agneau farcie aux fruits secs et épices douces, jus corsé et pommes grenaille

Butternut rôti entier, sauce yahourt/tahiné, herbes fraîches, grenade et noix torréfiées

Desserts

Gâteau à l’orange de Geneviève, suprêmes pamplemousse, fleur d’oranger

Mousse Ultra chocolat  

Figues rôties, crème mascarpone

Poire pochée, crumble sablé et chocolat

 

Carte évolutive en fonction du marché

Le Bateau ivre
SORMIOULE

Sirop Thym/Romarin
Jus de citron vert
Vodka
Ginger beer

SADHILL

Agave bissap/pomelo
Jus de citron vert
Tequila

TUBA LIBRE

Mélange « Tuba »
Jus de citron vert
Ron
Fada Cola

GOUDESFELLAS

Don’s Mix
(pamplemousse et cannelle)
Falernum Ferroni
Jus de citron vert
Gin

ELBE, 1983

Espresso
Orgeat Maison Journo
Cynar
Vodka

LES GRANDES SOIFS
MOSCOW
MULE

Base citronnade
Vanille

VIN CHAUD
GIN

Bissap
Raisin
Fraise
Orange

TOMMY’S
MARGARITA

Base orangeade
Citron vert à l’agave