Tuba Restaurant

LES CROCS DE LA MER

Tout près des chambres, se dresse la table de Tuba. Un restaurant ouvert sur la mer et deux terrasses surplombant la calanque.

Réservations uniquement par téléphone
Restauration du lundi au dimanche

Chez Tuba, du champ (ou du pêcheur) à l’assiette, le Chef Bruno Bousselmania mitonne ses plats au gré des saisons, en réduisant au maximum les intermédiaires, en faisant valoir aussi, ce que le Sud a de meilleur.

Et finalement ce que l’adresse cuisine, manie et épice, au-delà de ses recettes, c’est la convivialité et le vivre ensemble. Piquer dans l’assiette du voisin est convenu, bienvenu, voire fortement conseillé.

À la carte, un heureux mix d’influences méditerranéennes : douceurs siciliennes, grillades marseillaises, marinades provençales, salades grecques, niçoises ou romaines, produits du terroir Corse et fruits de la Mer évidemment. Le local tant qu’il est justifié.

Entrées

Panier de Légumes bio / anchoïade / fromage grecque harissa
Poutargue Rein du Sud / citron  / huile d’olive / radis noir
Foccacia / encre de seiche / con tomate / Pata Negra 24 mois 
Ceviche de Loup Bio du Frioul / Pastèque
Tomates heritages multicolores / burrata

Plats

Poulpe Getaria Espagne / sauce encre de seiche / caviar d’aubergine

Linguine Tuba / poutargue / 

Loup grillé en portefeuille / sauce vierge
Pièce du boucher  / romarin / baies roses

chou rôti / amandes grilles / sésame et caviar d’aubergine

Sides

Légumes de saison préparés à l’huile d’olive
Pommes de terre rôties à la Corse
Mesclun niçois

Desserts

Fruits de saison , Brousse du Rove et meringue maison

Tarte aux fruits de saison
Chouquettes fourrées de chantilly et chocolat fondue….

Carte évolutive en fonction du marché

carte en préparation

Le Bateau ivre
SORMIOULE

Sirop Thym/Romarin
Jus de citron vert
Vodka
Ginger beer

SADHILL

Agave bissap/pomelo
Jus de citron vert
Tequila

TUBA LIBRE

Mélange « Tuba »
Jus de citron vert
Ron
Fada Cola

GOUDESFELLAS

Don’s Mix
(pamplemousse et cannelle)
Falernum Ferroni
Jus de citron vert
Gin

ELBE, 1983

Espresso
Orgeat Maison Journo
Cynar
Vodka

LES GRANDES SOIFS
MOSCOW
MULE

Base citronnade
Vanille

VIN CHAUD
GIN

Bissap
Raisin
Fraise
Orange

TOMMY’S
MARGARITA

Base orangeade
Citron vert à l’agave